在家自制最簡單的火鍋清湯竅門

火鍋是是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種深受人們喜愛的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。今天我們要介紹的是最簡單的火鍋清湯竅門。

一、家常最簡單的火鍋清湯竅門

家常清湯火鍋，做法最簡單了，可以用骨頭做湯底，家裡有什麼放什麼，再簡單不過了。買來排骨、雞骨燉了用來做底，放香菇薑片大蔥讓它更鮮美，除了加一點鹽，不再需要任何調味料。醇香的一大鍋，健康又美味。

二、製作火鍋的食材

1.鍋底：排骨、香菇、薑片、火腿腸、青蒜苗。

2.涮菜：菜市場中，自己喜歡的蔬菜都買一點，例如白菜，羊肉，藕片、生菜等。

3.蘸料：蔥薑蒜、鹽、生抽、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油根據個人喜好自由搭配。

三、製作火鍋的步驟

1.把排骨焯水撇去血沫，去除血腥味，撈出，濾幹水。香菇切片，薑切片。放入高壓鍋中煮熟。

2.在煮湯底的過程中，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗淨備用。

3.蘸料用的小蔥洗淨切成蔥花，青蒜切小段備用。

4.配一兩個蘸料碟，各人口味不同。可以自由發揮。

5.湯底用電壓力鍋煮好後，倒入火鍋中加入青蒜苗，湯煮開後，就可以自己涮菜吃了。

6.把藕片、土豆片等比較難煮的放進去煮，其它的一邊吃，一邊涮。牛肉涮著吃非常美味，有種吃潮汕火鍋的感覺。

四、建議

1.火鍋好不好吃的關鍵是湯底，所以我們一定要把骨頭熬透讓味道充分釋放出來。

2.醬料根據自己喜歡調味，老乾媽，辣椒醬、花椒油等自己選擇。

3.火鍋涮菜選擇你自己喜歡吃的就可以了，在煮的過程中也要按照固定的順序，先冷凍食品和海鮮，然後在是不容易熟的蔬菜例如藕片等。

如果家裡老人孩子比較多可以選擇清湯鍋，如果家裡的人喜歡辣的也可以放些辣椒油，其實眾口難調，除了湯底蘸料也是很重要的一部分。好了以上就是本期的最簡單的火鍋清湯竅門家庭版了，其實火鍋大多看個人喜好自由搭配沒有強制規定的。