廣州小吃腸粉的由來是什麼？

一提起赫赫有名的廣州小吃，很多好吃的小夥伴們是不是口水都要留下來了呢？尤其是小夥伴們偏愛的腸粉，絕對算是廣州小吃的典型代表，製作簡單卻美味，那廣州小吃腸粉的由來是什麼呢？

一、廣州小吃腸粉的由來是什麼

廣州小吃腸粉是一種源於嶺南廣州西關的漢族特色小吃，但由於其使用製作工具的不同，做出的腸粉也是不同的，所以廣州小吃腸粉也被劃分為兩個派系，這兩個派系在吃的品嚐點上也是各有不同的側重點。

1.布拉腸粉

布拉腸粉的做法是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，在上面分別放上肉類、魚片、蝦仁等，等到蒸熟後捲成長條，然後剪斷上碟就成為我們口中的美食了，因此也被叫做布拉蒸腸粉，與另一個派系不同的是，布拉腸粉的米漿並不是單純的用粘米粉調製的，其中還添加了澄面、粟粉和生粉，這就能突出其中包裹著的餡料的美味了，所以布拉腸粉的品嚐重點就是在它的餡料。

2.抽屜式腸粉

和布拉腸粉不同的是抽屜式腸粉是由純米漿製作而成的，使用的工具也不再是蒸籠，而是小吃街上常見的類似體制的抽屜，所以這也就突出了抽屜式腸粉的品嚐重點在於腸粉的粉質和它的醬汁調料，現在小吃街上或者小吃店裡常吃的腸粉大多都是抽屜式腸粉。

二、關於腸粉的故事

都知道廣州小吃腸粉由來已久，但是關於它的由來很多人都是眾說不一的，有人說它起源於嶺南廣州關西地區的一種漢族特色小吃，早在清朝末期的時候在街頭上就已經出現了有關於它的的叫賣聲了。

還有一種說法是廣州小吃腸粉是被乾隆皇帝誇讚過的小吃，著名清官紀曉嵐是個眾所周知的吃貨，一次隨乾隆南下微服私訪時，就蠱惑了乾隆皇帝拐去廣州品嚐了腸粉這個小吃，乾隆品嚐過它的爽滑和勁道之後也是讚不絕口。

粉白如雪，薄如蟬翼，晶瑩剔透，吃起來細膩爽滑，搭配上不同口味的餡料，一口下去滿滿的都是美味，這就是廣州小吃腸粉帶給我們的驚豔，現在小夥伴們是不是已經對廣州小吃腸粉以及它的由來有所瞭解了吧。