滷雞翅怎麼做好吃

雞翅是日常生活中比較常見的菜餚，也是深受小朋友們喜愛的食物。其實很多人應該都吃過滷雞翅吧，不知道你們是不是喜歡吃滷雞翅那種味道，一旦做不好，就不是很好吃。那麼滷雞翅怎麼做好吃呢？下面這篇文章就告訴大家。

滷雞翅怎麼做好吃

一、材料

主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵[1]

輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克

二、做法

雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。

鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

關火，加蔥末、麻油拌勻。

三、滷水的製作

1、材料

八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個、生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油、紗布袋2個

注：也可以自己上街買一包料

2、做法一

將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

姜洗淨拍破;蔥連根鬚洗淨挽結

將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。

鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

3、注意

各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。

很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。

在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。

用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。

丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。

4、使用

一般來說，第一次滷會比較甜，慢慢的就沒有了。滷出的東西會越來越好吃。(總弄得我捨不得倒的)

原料在滷前一般要特做氽水處理，一方面為了乾淨，二一方面也對滷水比較好。

滷水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。

滷水在每使用一次後，會有少數的原料渣(影響水的質量)或是上面漂著的肉類的浮油(容易使滷水變質、壞去)。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。

一般我做滷水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。

5、提示

雞翅不宜滷過久，肉太爛並不好吃。

如果滷味已較鹹，就不要加鹽了。

以上就是關於滷雞翅怎麼做好吃的方法，雖然看起來有些麻煩，但只要你用心去做，就不成問題的。看完這篇文章之後，趕緊放下手機，去菜場上買一些新鮮的雞翅，準備好調料，然後動手去做吧。如果做得比較美味，記得反饋給我們哦！