簡單美味一看就會|混沌怎麼做好吃

混沌我國北方一種美味的傳統面試。它指的是用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯的一種麵食。隨著時間的推移，南北方的混沌種類越來越多，各有特色。如何在家裡做出好吃的混沌呢？混沌怎麼做才好吃？成為了越來越多主婦們的問題。

混沌的做法南北各有特色，在這裡小編選取了北方和南方具有代表意義的兩類混沌製作方法，讓大家能充分了解混沌怎麼做好吃。

一、京味餛飩

製作材料

小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(幹)(5克)調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

製作方法

1、將蔥、姜洗淨均切成末，待用;將豬肉(去皮豬肉)洗淨，剁成細泥;香菜擇洗乾淨，切成小段;紫菜洗淨，撕成小塊，備用。

2、將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。

3、將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。

4、將豬骨頭洗淨，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。

5、將餳好的麵糰用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。

6、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

二、三鮮餛飩

原料材料

白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克淨青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克淨豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯(鹹味)10公斤熟豬油300克幹米粉500克(約耗75克)

製作方法

1、將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清(如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製(雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。

2、將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。

3、將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。

4、將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。

相信大家通過上述文字的閱讀都已經掌握了混沌怎麼做好吃的技巧。南北方各具特色的混沌，只需要簡簡單單的原料和工具，就能在家裡享受到。這不僅僅是一碗混沌的味道，還能給外出工作求學的人帶來家的溫暖。有空的時候，大家都可以嘗試一下哦。