製作蛋糕和甜品還是包子都是很多女孩子很喜歡做的事情，但是在製作過程中，總是少不了揉至麵糰和等待麵粉發酵這一系列的過程，而等待麵粉的發酵，就是在等待二氧氣體的產生，使麵糰蓬鬆，讓我們吃起來蛋糕的口感蓬鬆，但是很多人在製作過程中，都對發酵的時間和發酵的用水比例掌握不當，所以做出來的蛋糕或者包子口感不是很硬，就是很軟，今天就來詳細的介紹麵粉的發酵過程和麵過程，還有選擇的麵粉發酵劑的方法。
麵粉是怎麼發酵
一、和麵過程
1.首先我們準備好400克麵粉，200克溫水，十克的糖來啟用酵母蝕刻地壇用來製作麵粉，然後準備酵母4g;
2.首先來啟用酵母，先準備一個容器，把糖和酵母倒在碗裡面，然後把溫水慢慢倒進去，攪拌均勻勻，然後放置五分鐘，等到表面有一層白色的泡沫就好了;
3.然後再另外準備一個盆，把麵粉和糖倒進去，然後把之前發酵好的酵母倒進麵粉裡面，然後再把剩餘水倒入，然後開始用手揉制，揉至成麵糰之後，我們再加點食用油，還要反覆的揉麵團，我們不斷地揉，目的是要使每一個麵粉都能均勻的吸收到水分，含有酵母，然後使麵糰能更好地發酵變蓬鬆，在揉麵過程中你覺得麵糰太硬，那就適當的再加一些水。
二、麵糰發酵需要掌握的技巧
選擇發酵劑：我們的麵包為什麼吃起來那麼的蓬鬆柔軟呢?那都是取決於發酵劑的功勞，發酵既能使麵粉發酵蓬鬆，所以我們在使麵粉發酵的時候發酵，即使不可缺少的。發酵劑的發酵原理就是在合適的水和合適的溫度下，他們在麵糰之中產生二氧化碳氣體，然後使麵糰變得膨鬆柔軟，然後使我們吃起來口感鬆軟。
1.活性乾酵母，活性乾酵母，也叫酵母粉，它是一種天然的從酵母菌裡面提取出來的物質，我們在發酵麵糰過程中用到的最多的發酵粉就是這種酵母粉，因為這種乾酵母，它裡面含有的大量B族維生素，在跟麵糰進行鞣質過程中，它能夠使麵糰增加更多的維生素和礦物質，使麵糰發酵之後，做出來更有營養，更健康；
2.第二種就是小蘇打，小蘇打也是發酵劑之一，但是它屬於弱鹼性的發酵劑，它釋放的二氧化碳氣體並不豐富，所以再發酵的過程中發覺的時間會比較長；
看到這裡，相信大家已經知道了麵粉是怎麼發酵的?和他發酵的過程需要掌握的一些技巧，另外一個就是在後面的時候加入的溫水，大概就是30度到50度左右，還有我們在發酵麵糰過程中加入發酵粉用量多少，如果太少的話，會使麵粉發酵不成功，最後希望你們能做出蓬鬆柔軟又好吃的蛋糕甜品吧!
千里飄香谷
