不要。做糖醋排骨的時候是不需要放八角的,因為八角氣味濃重,影響糖醋排骨的味道。只需要將排骨焯水後,加入鹽和一些去腥的調料,上鍋蒸至軟爛後再入油炸至金黃色後撈出,鍋內炒糖汁,下排骨,小火收汁,倒入適量醋,裝盤後撒上白芝麻點綴即可。