怎樣發乾海蔘又快又好

知道怎樣發乾海蔘又快又好嗎，看看這篇文章是怎麼介紹海蔘這款美食的，多吃海蔘對於我們的身體健康比較好，這款美食做法比較簡單，沒事的時候可以自己在家裡做這款美食來吃，也是比較好的一款調理我們身體的健康美食喲。

怎樣發乾海蔘又快又好

一是冷泡法

將海蔘浸入清水內，約3天即泡發，取出後剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，並要經常注意是否已變軟。

二是熱泡法。

1.將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內，以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10-12小時回軟後洗一洗(用自來水即可)。 2.將回軟的海蔘開腹去腸並洗淨肛門和肚子裡的泥沙。 3.將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鐘後取下，將熱水倒掉後再倒入大桶礦泉水或者是純淨水，浸泡12-14小時後檢查，稍用力就能掐透即可。 4.因為海蔘質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的可以反覆上火直至發好，質量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

小提醒

1.海蔘煮20分鐘後，倒入的礦泉水或者純淨水一定要是冷水，水要多一點。

2.發海蔘最好用帶蓋的專用鍋。

3.發海蔘絕對不能沾油，包括手一定要洗淨後再動海蔘，否則海蔘會化掉。 海蔘泡發方法 1)將海蔘放在涼水中浸泡8~10小時， 2)用剪刀從尾部到嘴部剪開 3)柔軟後將海蔘破肚，去沙嘴，洗乾淨。

4.再洗2~3遍。

5.將洗好的海蔘放在無油鍋內煮15--20分鐘，用手能掐透後，閉火。

6.待海蔘自然涼透後放置涼水內泡發，最好放入適當的冰塊，或換幾遍冷水並置於冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重複幾次，直至軟硬合適為止。 注意事項：浸泡時不準放各種新增劑。夏季浸泡時一定要放進冰箱內冷藏。 海蔘的漲發要點 流程：水浸——煮燜——剖腹——煮燜——浸漂——烹調，水浸一夜，然後取大鍋，放入海蔘，加大量的水煮開後滾3～5分鐘，然後熄火燜，待水冷卻，洗淨後再煮一次。然後可剖腹去髒，洗淨後再煮2～3次，至海蔘柔軟酥滑為止，洗淨後養於冷水中，等待烹調。

7.海蔘的最大特點是軟滑、糯嫩且又略帶“骨子”。漲發海蔘的方法較單一，只是煮和燜，在燜時要掌握時點，先好的先取出，以防過於酥爛或是過於硬實的情況發生。煮燜所用鍋要大，水要多。最好用陶器，熱量恆定效果最好。根據海蔘大小及質量掌握漲發時間。

8.幾乎所有光參都要棘皮，故都可取先燒焦外皮，鏟淨後再水發的方法。燒要勻，鏟要淨，但不要深，防止傷肉。

9.漲發過程忌油、鹼、鹽。海蔘未漲發透的情況下，遇油，油會粘附海蔘表面，造成疏水，使水分難以滲入。造成海蔘漲發不均;遇鹼易造成外表腐爛;有鹽分的參與，又易使海蔘發不透。

我們學習了怎樣發乾海蔘又快又好以後，我們還可以看看這款美食的口感怎麼樣，文章介紹了幾種方式來做這款美食，大家可以挑選比較好做的，或者自己比較喜歡做的方式來發幹這款美食，這款美食可以長期吃，對於身體沒有任何的副作用。