這幾種做法香嫩又不肥膩|鯽魚怎麼做好吃

鯽魚是我國的四大家魚之一，平時我們吃的也比較多，它有著很好的滋補功效。而且魚肉味道鮮美，營養價值也很高，所以大家都比較喜歡吃。不過魚類做不好就會帶有一股腥味，白白浪費了，今天小編就和大家分享一些鯽魚怎麼做好吃。

鯽魚怎麼做好吃

一、紅燒鯽魚

1.材料：鯽魚，生薑，大蒜，香蔥，生抽，蠔油，食用油。

2.做法

(1)鯽魚颳去魚鱗，去掉內臟，所有材料清洗乾淨，蔥薑蒜切成碎末，在魚身上多劃上幾刀，用鹽醃製二十分鐘。

(2)熱油鍋，把鯽魚下鍋煎至兩面金黃，然後放入姜蒜末爆炒出香味。

(3)放入料酒、醬油、蠔油、食鹽和適量的清水，蓋上鍋蓋再燜煮五分鐘，最後撒上蔥花。

二、奶白鯽魚湯

1.材料：鯽魚，嫩豆腐，生薑，香蔥，白玉菇，食鹽，胡椒粉，白醋，料酒。

2.做法

(1)把所有材料清洗乾淨，嫩豆腐切片，生薑切絲，香蔥切成碎末，鯽魚身上劃上幾刀，用料酒和食鹽醃製一會兒。

(2)熱油鍋，放入生薑煸炒出香味，然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃。

(3)加入適量的清水，大火煮開之後轉成小火，慢燉15分鐘。

(4)然後放入嫩豆腐、白玉菇、胡椒粉和食鹽再煮五分鐘，最後放入白醋和蔥花即可。

三、軟燒鯽魚

1.材料：泡生薑，鯽魚，泡紅椒，香蔥，豆瓣醬，白砂糖，花椒粉，胡椒粉，大蒜，食鹽，生粉，藿香。

2.做法

(1)先把鯽魚處理乾淨，然後放入料酒和食鹽醃製半個小時，泡紅椒、泡生薑、大蒜、香蔥和藿香切成碎末。

(2)熱油鍋放，入豆瓣醬炒出紅油，然後放入泡椒泡生薑和大蒜炒出香味。

(3)加入適量的清水，放入胡椒粉和白砂糖，煮開之後把鯽魚下鍋燜煮。

(4)用澱粉勾芡，然後撒上花椒粉、蔥花和藿香，燉煮收汁即可。

四、糖醋薰鯽魚

1.材料：小鯽魚，生薑，香蔥，食鹽，料酒，香醋，白砂糖，雞精，胡椒粉。

2.做法

(1)先把鯽魚處理乾淨，然後放入薑末、食鹽、料酒和香醋醃製一個小時。

(2)把薑末、香蔥、白砂糖、雞精和胡椒粉攪拌均勻，調成醬汁備用。

(3)熱油鍋，把醃製好的鯽魚下鍋炸至兩面焦黃，然後撈出瀝乾油分。

(4)鍋中放入薑末炒香，然後倒入調好的醬汁，加上少量清水大火煮沸，然後放入炸好的鯽魚翻炒收汁即可。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道鯽魚怎麼做好吃了吧。鯽魚的烹飪方式多種多樣，不知道小編推薦的這幾種做法有沒有大家喜歡的呢?鯽魚有著很強的滋補功效，特別適合脾胃虛弱的人食用，不過在感冒發燒的時候就要忌口啦。