中國文化博大精深，我們的每種食物都有很多的做法，在世界各地也有很多的追隨者，今天我們就來學一下凍蝦怎麼做好吃，新鮮的大蝦當然好吃，但是冷凍蝦如果掌握了正確的烹飪技巧也是可以做的和新鮮的蝦一樣好吃的，我們快來看一下。
凍蝦怎麼做好吃？下面給大家介紹四種方法。
一、乾燒大對蝦
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。
2、用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
3、鍋內熱油(油量稍大些)，四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸干將蝦撈出備用，並倒出一部分油(這個蝦油可以用來下面條哦!)。
4、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味加入豆豉醬，煸香加入少量的水(一定不能多哦!)，燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒。
5、保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
二、椒鹽明蝦
1、用剪刀剪拉去頭和泥腸;剖開蝦背，然後反覆清洗乾淨，瀝乾水分; (一定要瀝的很乾哦)。
2、鍋中倒油燒至8成熱，沿鍋邊倒入蝦，(不可直接將蝦撲入鍋中 )人站 遠點，用鍋蓋擋下油，油炸時不可蓋蓋子，不然蓋子上的水蒸汽容易滴到鍋中。
3、炸約15秒，撈出，控幹油，盛入碗中，撒上椒鹽，撒上點蔥花即可。
三、乾燒明蝦
1、蔥切段、姜切絲、蒜切末備用鍋中放入油，燒至六成熱，放入明蝦煎至蝦殼變紅，撈出濾油。
2、鍋裡留少量底油，下蔥、姜、蒜煸香下明蝦，烹入料酒，加一湯勺海鮮醬，再加生抽、糖和少量清水。
3、大火燒開後轉小火燜煮至湯汁濃稠，改大火收汁即可。
四、茄汁明蝦
1、蝦洗淨然後剪開背部，去腸線。
2、洗淨擦乾，放入料酒、胡椒、鹽醃製。熱油鍋，加入黃油，溶化後，雙面煎熟明蝦。
3、撈出明蝦，鍋中加入少許油，倒入番茄沙司，糖，熬番茄醬。
4、加入少許鹽適當提味，然後放入明蝦，少許水，加入雜菜，燜煮一會兒。汁水收少，開大火收汁，出鍋，裝盤。
今天介紹的這幾種冷凍蝦怎麼做好吃的做法，你學會了嗎，其實冷凍蝦只是儲存的方式與新鮮的蝦不同，但是隻要掌握了我們烹飪過程中的細節，和做菜的順序，那兒怕是冷凍蝦我們一樣可以做出和鮮蝦相差不多的口味，這就是今天介紹的做法了，你學會了嗎？
千里飄香谷
