選材、火候是關鍵|小白菜燉豆腐如何好吃

小白菜燉豆腐，一道做法簡單的家常菜餚，卻不是每一個人都能輕易煮出這道菜餚的真正風味，也不是每一個人可以充分地把小白菜的鮮嫩可口和豆腐的香濃潤滑協調融合，將兩者之間的真正的味道昇華出來。下面就由小編為大家蒐羅一下相關的資料，探討一下小白菜燉豆腐如何好吃。

小白菜燉豆腐如何好吃

小白菜燉豆腐，是一道齋菜，要把齋菜做得好吃，食材的新鮮必須放在第一位。其次，食材是否選對，是一道菜餚是否成功的關鍵，即使同樣的食材，不同的菜餚對它們都有不一樣的要求。對於小白菜燉豆腐這道菜餚，小白菜，必須選擇菜齡較小的，這樣燉出來的小白菜嫩軟舒滑，翠綠如初;豆腐，就需要選擇老豆腐，這樣的話，燉出來的豆腐可以保留口感，不會鬆散。最後是火候，燉的時間必須把握好，過早過晚都會影響菜餚的味道。

材料：小白菜，豆腐，蔥，雞精，鹽，糖，醬油，蠔油，香油，溫水

做法

1.將清洗乾淨的豆腐切成小塊備用;將清洗乾淨的小白菜和蔥分別等距地切段備用。

2.中小火加熱鍋中冷油，冒煙後倒入之前切好的蔥花，煎炒一會，時間約為1分鐘。

3.在有蔥花的原鍋中放入之前備好的豆腐塊，將它們煎至每一面呈金黃色，接著倒入適量的醬油、蠔油、雞精進行調味，加入溫水煎炒一會，水量剛好鋪滿豆腐。

4.將之前切好的小白菜放入鍋中，與豆腐翻炒均勻，等小白菜受熱變軟後，加入適量的鹽與香油調味，轉大火，煮至湯汁明顯比之前更稠為止。

小白菜燉豆腐如何好吃?通過上述文章的介紹，小編相信大家對於這個問題心有已經有了答案。小白菜燉豆腐的做法簡單，關鍵是食材的選擇和火候的把握。小編也希望大家之後可以做出自己理想的小白菜燉豆腐這道菜餚。畢竟小白菜和豆腐都是營養食品，不管是大人還是小孩、老人，常吃對身體也有益。