梅菜怎麼吃呢

梅菜是一款家常菜，我們經常吃梅菜，做成各種各樣的口感，那麼，大家知道梅菜怎麼吃呢，可以看看文章對梅菜的介紹，我們自己也可以學習一下梅菜的做法，梅菜扣肉，梅菜肉餅，梅菜苦瓜丸，梅菜蒸魚等都是梅菜不錯的做法喲。

一、梅菜怎麼吃呢

1、梅菜扣肉

買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出後，在豬皮面用牙籤戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現起泡狀態後取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候儘量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。將梅乾菜洗淨，切成小段，放入炒鍋中炒幹，加入豬油炒香，最後加入調味料1拌勻。取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有鹹味，最上面舖上作法3的梅乾菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個小時，等肉軟後，倒扣在盤子上即可上桌食用。

2、梅菜肉餅

姜切末。豬肉用醬油、鹽、胡椒粉、清酒、薑末、太白粉醃30分鐘。我買的豬絞肉有3成肥肉，預估蒸好的肉餅還會溼潤，所以醃的時候沒有加水。梅菜切掉頭的粗莖約1-2cm，不要尾部純葉子(可留下別的菜式用)。梅菜泡水片刻，減低醃漬過程中的鹽份，再用清水衝乾淨泥沙。莖切小丁，不要超過0.5cm大，儘量小一點，讓梅菜均勻但又高密度分配在肉餅裡。用糖醃梅菜20分鐘。梅菜與豬肉混合放深碗，筷子以同一方向攪拌豬肉至起黏性，黏成一團不會沾碗。攪好的肉放在深盤，輕輕鋪平，不需用力壓。大火蒸12分鐘，如果用較少的碗，肉餅厚的話，要加長蒸的時間。蒸好後關火，盤子裡肉餅旁的水不要倒掉，那是美味的肉汁呢。 盤子放在鍋中5分鐘讓肉汁迴流到肉餅裡面後，就可以熱熱吃了。

3、梅菜蒸鯇魚腩

梅菜在水中泡30分鐘，取出瀝乾，切成小塊，姜切絲，在盤中先鋪一層蔥，之後放上魚腩，將魚腩隔水蒸7-8分鐘，再放一層蔥在魚上，淋上熱油和醬油，即成。

4、梅菜苦瓜丸

苦瓜洗淨去籽去囊(囊儘量去幹淨，入鹽水鍋煮至變軟(約5-10分鐘)後取出放涼備用 ，梅乾菜沖洗個三遍左右後擰乾切碎備用 (我買的是溼梅乾菜，所以直接洗淨即可。如果買的是乾梅乾菜，要先泡開)。蒜頭去皮切碎，取一大碗，加入豬絞肉、梅乾菜碎、蒜碎、姜泥與所有調味料後， 打點水，攪拌均勻備用。另取一碗公，四周舖上處理好的苦瓜後，中間放入梅乾肉餡。放入大同電鍋蒸約20分鐘 (外鍋一杯水)。蒸好後，碗公上蓋上一個有深度的盤子後，倒扣入盤後即可上桌食用。

瞭解了梅菜怎麼吃呢以後，我們可以經常吃梅菜做成的菜品，作為午餐或者晚餐來吃都是比較不錯的，並且梅菜是適合大多數人吃的，可以做成素菜，也可以做成葷菜來吃，梅菜還可以自己做來吃，都是比較不錯的選擇喲，吃起來口感好。