豇豆就是豆角，到了豇豆播種的季節農民們就會在菜園裡總會種上滿滿的豇豆種，春季播種之後，豇豆的莖和滕就會沿著搭起來的竹棚架子往上爬，等到可以豐收的時候，滿滿的豇豆每條有十多釐米長，掛滿了架子上面，這個時候農民伯伯們就會去採摘一捆豇豆，然後做上一道美味又地道的乾煸豇豆，那我們來看看他們是如何做出香噴噴的乾煸豇豆的吧!
一、乾煸豇豆怎麼做
準備配料：乾紅辣椒2個、大蒜一個、魚露、醬油、辣椒醬。
烹飪器材：剪刀、平底鍋、菜刀、砧板、蒸籠。
備菜流程：
1.首先把豇豆有蟲咬的部分去掉，然後切成一寸長的豆角，然後準備一個鍋倒入白開水，然後等鍋裡的水沸騰之後，把豆角倒入鍋中，去血水煮上五分鐘之後撈出，然後泡到冷水裡面泡上五分鐘，然後撈起來瀝乾放著備用。
2.接著把大蒜剝皮之後剁成蒜末，把乾紅辣椒切成辣椒碎，然後把豬裡脊切成豬肉片，然後加入料酒和澱粉，再滴入幾滴醬油，一點點鹽攪拌均勻，然後放入冰箱裡面去醃製十分鐘。
美食烹飪中
1.然後把鍋熱開倒入適量的食用油，等油熱開之後把辣椒和蒜末，還有辣椒醬，放進去大火炒到辣椒和蒜蓉都變成焦黃色。
2.把醃製好的豬肉裡脊拿出來放進鍋裡去，炒到豬肉五分熟的時候就把瀝乾的豆角放進鍋裡去一起炒，炒到豆角的顏色呈鮮豔的綠色，再放入雞精和點鹽，就可以出鍋了。
二、烹飪小貼士
1.豇豆在炒之前最好焯一焯開水，再泡一下冰水，這樣炒出來的豇豆乾口爽脆，如果想吃比較軟糯一點的，可以不用焯水，直接加水蓋鍋燜燒上20分鐘，這樣做出來的豇豆非常的軟且入味。
2.在挑選豇豆的時候，如果一些豆節被蟲咬到，或者裡面有蟲，一定要切掉，因為裡面肯定已經爛了半截，而且我們如果從市場上買回來的豇豆有被蟲咬的跡象，就不能放太久，不然裡面的蟲還會繼續值吃豇豆，我們應該儘快把蟲吃爛的那一節切掉，然後儘快把豇豆煮掉。
怎麼樣跟著小編一起看完乾煸豇豆的做法，有沒有想起自己曾經也有經常吃媽媽做的這道菜呢?大家不妨自己動手嘗試一下，製作一下，豇豆除了用來幹炒之外，在廣州和中山那邊，豇豆一般被人們用來和酸菜一起醃製，醃製成酸豆角，作為螺螄粉的調味料或者是下飯的調味料。
千里飄香谷
