地菜就是薺菜！地菜怎麼吃？

地菜怎麼吃?地菜又稱薺菜，它是可以食用的，在古代的時候就有人吃了，地菜有著豐富的營養，有利水、明目等諸多功效。有些地域在特殊的節慶日裡，一定要吃用新鮮採摘來的地菜煮幾顆雞蛋，過大年，用地菜切碎和肉餡調製出的餃子餡也十分的美味。

地菜怎麼吃

今天就教大傢伙來做一道皮薄餡大的地菜糰子，這可不是普通的菜糰子，皮兒是玉米麵和麵粉的混合皮，蒸完清香可口，風味獨特還有豐富的營養。需要的食材，您記好了!玉米麵、麵粉、地菜、豆腐、雞蛋、椒鹽、芝麻油、油。

第一步：我們先將地菜用清水洗乾淨，用開水燙一下再馬上過涼水，瀝乾水分，剁碎備用。

第二步：豆腐切成小顆粒狀，放入油鍋內用椒鹽翻炒下，晾涼，將打散的雞蛋攤熟切碎和地菜、豆腐放在一起用鹽和適量的芝麻油攪拌均勻。

第三步：玉米麵和麵粉一比一混合，挖出攪拌好的餡兒握成球狀，在面上反覆滾三遍，如果丸子不沾面，可以在表面沾適量的水，來反覆操作，直至麵粉把丸子包裹滿。

第四步：將麵糰子放入蒸鍋內，蒸鍋底部如果沒有簾兒可以嘗試抹點油放置丸子粘鍋，大火蒸5分鐘左右即可。

整個過程下來健康簡單不復雜，給薺菜餡兒調味的時候最好不要放蔥薑蒜和料酒，以免破壞地菜的清香。沾水的時候要注意是涼水，避免過燙的水把面燙熟。如果做面的技術好，也可以嘗試揉成麵糰弄上箕子用擀麵杖擀出餃子皮一樣的形狀，把地菜餡包裹起來捏緊，放到鍋裡蒸熟。

總之，今天和朋友們分享了地菜怎麼吃?聽小編我介紹後就不再是那麼複雜的事情了吧，電腦前的朋友也可以試著去菜場選購來一把新鮮的地菜，或拌餡、或炸春捲、或乾脆和豆腐調碗湯羹，暖暖身子，真是美味、健康又營養哦!