做好這幾個步驟好吃到哭|清燉雞湯怎麼做好吃

清燉雞湯怎麼做好吃?喝雞湯的人不在少數，可會燉雞湯的人卻不多。燉雞湯主要講究火候和先後順序，說起來容易，做起來卻很難。清燉雞湯甚至常常作為宴席上的一道菜來招待客人。湯雖清，但那其中包含的門道卻有很多。想知道怎麼燉雞湯是怎樣燉嗎?現在就看看吧。

如何做出好吃的清燉雞湯

1.雞肉選擇

很多人喜歡買老雞來煲湯，但幼雞湯營養更豐富，味道更好，含有更多的蛋白質，彈性結締組織較少，更容易被吸收，而燉雞湯則建議使用母雞，這樣燉雞湯可以更滋補健康。而鮮雞屠宰後，建議在冰箱中冷凍3、4小時，然後取出解凍，然後燉，因為動物被殺死後，體內會出現大量毒素，細菌也會迅速繁殖，冷凍後不僅能殺菌，還能使肉更好，味道更嫩。

2.熱燙

雞肉或其他肉類燉品在烹調前，建議先在水中熱燙，以去除腥味，使湯清爽、乾淨、美觀、無異味。熱燙時，要注意水下鍋的溫度，大約7、8分鐘左右，在煮沸過程中要不斷轉動，不要蓋上鍋蓋，也不要直接煮沸水下鍋，大約3、4分鐘左右，絕對不要將雞放到冷水中下鍋去熱燙，否則會失去營養。

3.冷水入鍋

水好後，開始燉湯，一定要冷水入鍋，為得使食品材料跟隨水溫逐漸升高，使香味和營養完全釋放。

4.熱度

燉好的雞湯必須先在大火中煮10分鐘，煮完後再在小火中慢慢燉，這樣才能鎖住湯的美味，而且在大火中煮時，鍋蓋也不能開啟，否則雞湯的香味會逸散，影響湯的原味。

5.放鹽

放鹽的時間直接影響湯的口感，放鹽不能過早，否則煮久肉會發生化學反應快要煮熟後，將鹽放入湯中，大火煮十分鐘，直到留下鹽味為止，在煲湯過程中不允許攪拌。

6.容器的選擇

很多人認為在任何鍋裡燉雞湯都可以，但事實並非如此。一般來說，湯鍋是用鋁、搪瓷或砂鍋做的，但這些都是大口的，所以很容易將香味散失。因此，建議用窄口高鍋燉湯。

清燉雞湯一直都是人們心中所愛，並且雞湯的營養成分可以提高人體免疫力，增強人的體魄。而且雞湯是最為常見滋補湯膳之一，比如大病剛好，大學聯考之前啊，總少不了來碗雞湯補補(小說、電視劇裡都是這麼說的)，雞湯也確實很有的營養，要不為什麼說“心靈雞湯”呢。要說清燉雞湯怎麼做好吃?建議看看小編的方法哦。