韭菜是我們日常中經常吃到的一種蔬菜，除了花和葉可以食用以外，種子還可以入藥。中醫裡認為，韭菜有補腎，提神的功效，適當吃一些，可以健身強體，它的吃法和做法也有很多，即可以做配菜也可以做主菜，從而起到增鮮開胃的作用，今天，我們來介紹一種美味韭菜雞蛋餡的調製方法，供大家參考。
一、韭菜雞蛋餡怎麼調
1、雞蛋的準備
2、拿出雞蛋，把雞蛋開啟放到碗裡，準備好。
3、在碗中少加點鹽，再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。在雞蛋裡邊加上適量的水和鹽，這樣做出來的雞蛋更鬆軟美味。
4、準備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋裡，炒熟後，再盛出雞蛋。這樣雞蛋準備好了。先把雞蛋做熟，這樣做餡就方便多了。
5、準備韭菜
6、把韭菜摘好，洗乾淨之後，切好。
7、準備好韭菜餡，切的時候注意不要太長了。
8、調餡
9、把切好的韭菜和雞蛋放進大碗裡。加入適量的油、鹽、十三香。
10、準備好調餡的大碗，放入韭菜和雞蛋。再加入佐料即可。
11、把餡用筷子攪拌均勻即可。這樣韭菜雞蛋餡就調好了。
12、攪拌均勻之後，餡就做好了。可以包水餃，做餡餅或者是包子。
注意事項
1、韭菜雞蛋餡要先把雞蛋做熟。
2、鹽一定要放適量。不要太鹹了。
二、韭菜的功效作用
1、營養豐富
韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。
2、補腎溫陽
韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。
同時也正是這個原因，很多人都認為韭菜具有壯陽的作用，韭菜有沒有壯陽的功效可以檢視下面經驗。
3、增進食慾
韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這裡了，
4、殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑制作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
5、降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
韭菜雞蛋餡怎麼調，上文介紹的韭菜雞蛋餡的調製方法非常詳細，大家在製作的過程中一定要把握好步驟，不可早早放韭菜，在攪拌的時候也要注意力度不要太大，以防影響口感。雖然韭菜的營養價值很高，但是對於胃腸消化功能弱的人群來說，最好是少吃或不吃。
千里飄香谷
