“老人常說,夏天要吃點苦瓜才好,這是他們的生活智慧所在。
1.苦瓜又名涼瓜,富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等豐富的營養素,又具有多種藥用價值:
2.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原。
3.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。
4.苦瓜含有皁甙,具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.苦瓜能滋潤乾燥的面板,還有美白和保溼的作用。
然而苦瓜的苦讓許多人尤其是孩子們望而卻步,把好東西拒之門外豈不可惜?其實只要跟著下面的步驟做,苦瓜微苦也是可以做到的。”
1、苦瓜洗淨,縱向剖開。
2、用金屬勺子把白色的瓤挖出來並刮乾淨,越乾淨越好,白色部分是最苦的。
3、切片,不要切得太薄,厚約5MM左右。
4、切好的苦瓜片放大碗中,加1小勺鹽,輕輕抓捏一會,醃製15分鐘左右。
5、燒一鍋開水,放1小勺鹽,2~3滴食用油,把苦瓜入開水淖燙半分鐘,撈起沖涼,再用涼開水過一下,瀝乾水分。
6、瀝乾水分的苦瓜片放入3大勺蜂蜜,拌勻裝盤,蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
7、食用時可放冰塊盆中保中持冰涼感覺,也可以另備一小碟蜂蜜供醮食。
8、不過一般來說,不招待客人的話,誰會這麼作,直接上桌了事。
去苦絕招:
1.白色的瓜瓤去得越乾淨越好。
2.用鹽醃一會,去掉一些苦汁。
3.鹽水焯燙進一步去苦味,再結合食用油可使綠色菜顏色更鮮豔。
4.冰鎮後苦味更不明顯。