醃蘿蔔絲的做法 傳承媽媽的手藝——醃蘿蔔絲 醃蘿蔔絲怎麼做

“前段時間去超市看見整袋整袋的蘿蔔出售，一袋9塊9，估計有20斤，好便宜，忍不住買了一袋，媽媽問我買這麼多蘿蔔準備做什麼呀，其實當我看到那一袋袋的蘿蔔時就已經想好了可以用來做什麼了，說“晒點蘿蔔乾天冷的時候包包子，再醃點蘿蔔絲早上吃粥當個小菜怎麼樣”媽媽直說嗯不錯，但我沒醃過蘿蔔絲還得和媽媽學，媽媽樂呵呵的直說簡單。

其實以前在老家很多人家裡都喜歡晒一點蘿蔔乾，缺菜的時候，用熱水泡發和肉一起炒著吃或包包子，我還是比較喜歡包包子吃，現在生活條件好了自家種的也少了買了晒就有點不花算了，能見到蘿蔔乾的也越來越少了，一直都想和媽媽學做醃蘿蔔絲，這次終於可以了，紅彤彤的蘿蔔有拳頭那麼大，晒了一部分蘿蔔乾、醃了一點蘿蔔絲，一袋蘿蔔也有差不多報銷了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃蘿蔔絲的做法步驟

• 1、把蘿蔔去根去葉洗乾淨。

• 2、切成差不多半毫米那麼粗細的絲,選擇一個大晴天的天氣鋪開晒一天。

• 3、晒至蘿蔔絲表皮無水份,半乾就可以了。

• 4、加入鹽使勁的搓。

• 5、至蘿蔔絲表皮有少量的水份。

• 6、放入乾淨無油無水的罐裡，一層層放，放一層壓緊再放一層。

• 7、用保鮮膜封好放差不多2-3個星期就可以了吃了。

小竅門

1、晾晒很關鍵不能晒的太乾，太乾成品會很難嚼，差不多表皮乾乾的就可以了。
2、儘量選擇大太陽的時候晾晒一天就差不多了。