魚卷怎麼做好吃

魚卷，好吃又有營養，可以說是餐桌上的必備佳餚之一了。很多人都只知道去外面吃好吃的魚卷，大都不知道其實這個也是可以自己在家裡做的，還比較衛生。其實不會很麻煩，因為這裡有我們的幫助，關於“魚卷怎麼做好吃”：

魚卷怎麼做好吃

一、脆皮魚卷

食譜原料

草魚300克，肥膘肉50克，冬筍50克，香菇(鮮)50克，鴨蛋70克，小麥麵粉30克，幹豆腐100克，大蔥60克，姜15克，鹽4克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油50克。

製作方法

1.魚宰殺，去鱗、內臟，片取淨肉切5 釐米長，筷子粗細的條;肥膘肉切5 釐米長絲;冬筍削去外皮，洗淨，切5 釐米長絲;香菇去蒂，洗淨，切5 釐米長絲;取蔥白與姜切5 釐米長絲。

2.魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味。

3.幹豆腐皮切6 釐米見方12 張。

4.蛋液和麵粉調成的蛋麵糊。

5.每張幹豆腐塗上一層蛋麵糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和薑絲，捲成12 卷。

6.鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將捲入鍋炸成金黃色撈起。

7.油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。

二、法蘭魚卷

食材明細

鯔魚200克、蝦仁100克、雞蛋50克、麵包50克、荸薺10克、生菜(團葉)25克、甜菜根10克、大蔥5克、姜5克、料酒10克、味精2克、雞油10克、花生油100克、鹽2克

製作方法

1.將梭魚肉片成7釐米長、2釐米寬的薄片;

2.南薺切末;

3.蝦肉剁成細泥;

4.蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡;

5.麵包去皮剁成細渣;

6.將魚片平放，再將蝦餡分攤在上，捲成卷;

7.裹勻面粉，蘸滿雞蛋液，再粘勻面包渣待用;

8.將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤中;

9.魚卷兩側配以生菜葉、紫菜頭作為點綴。

三、金湯魚卷

材料

鮮活海魚或者河魚一條、彩椒碎、木耳碎各適量、南瓜約100克 、雞骨架一個

調料

鹽、料酒、水澱粉、蔥薑片、白胡椒粉各適量、芝麻油1/2小勺、雞精少許、蔥末1小勺

做法

1.魚收拾乾淨，去頭尾，沿著中間的大骨片下魚肉，再踢去魚肉中的大刺，如果有小刺，最好用小鑷子夾出。

2.斜刀片魚肉，每片魚肉儘量大一些，薄一些。

3.片好的魚肉放入大碗中，加入1小勺料酒、少許鹽，白胡椒粉、1小勺水澱粉拌勻，醃漬約15分鐘。

4.雞骨架放入鍋中，加蔥薑片和少許料酒煮約30分鐘，取雞湯備用。

5.彩椒碎、木耳碎放入碗中，加適量鹽、雞精、蔥末、芝麻油拌勻。

6.魚片平鋪在案板上，上面抹少許幹澱粉，(如果魚片切的不夠規則或者過小，可2片對接在一起，這樣比較容易操作)。

7.再鋪上餡料。

8.捲成卷。

9.把卷好的魚卷放入盤中，水開後放入蒸鍋，蒸3-4分鐘關火。

10.將適量雞湯倒入鍋中，加鹽調味，淋入水澱粉勾芡，煮至粘稠。

11.然後把欠汁澆在魚捲上備用。

12.南瓜切薄片。

13.加入適量雞湯，煮約2-3分鐘至熟。

14.用攪拌機攪打成雞湯南瓜汁，加適量鹽調味。

15.最後把雞湯南瓜汁到入裝魚卷的碗中即可。

魚卷怎麼做好吃？以上文字給我們介紹了三種魚卷的做法，大家都可以選擇適合自己的做法，而且都有詳細過程，所以一點兒也不用擔心具體的細節不明確。學到這個，大家就不用出去吃魚捲了，在家吃還又衛生又健康美味了。