怎麼醃肉最好吃

怎麼醃肉最好吃？說到醃肉，經常吃醃肉的你們，流口水了嗎，醃製的肉又香又好吃，學會醃製肉一定醃製到非常好吃。如果你們覺得在外面買的醃肉不衛生，可以自己動手在家醃製吧，家裡有客人時可以為他們上這道菜，客人肯定會誇讚你的廚藝。

怎麼醃肉最好吃？

第一步：備料

豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉，選擇什麼樣的肉材可以根據喜好來定。宜選用連皮五花肉，這樣出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。鮮肉買回來，切成3至5釐米寬的條狀，不要太寬不要太窄，若太寬鹽味進不到肉中間，太窄容易導致肉過鹹。肉切開後不要用水洗，如果覺得哪地方不乾淨，用刀子把肉外層刮掉即可。

第二步：醃漬

醃製臘肉的鹽，最好使用粗粒的天然海晒鹽，這種鹽礦物質比較多，而且顆粒大，醃出來的肉格外香。用鹽量一般是10斤肉用3兩左右。要把鹽均勻地抹在肉上，抹鹽時最好用力揉一揉。然後放入陶製或者陶瓷容器中，再蓋上蓋子醃泡7天就行了。如果你夠勤快，中間可翻一次缸，把上面與下面的肉交換一下位置。倘若家裡沒有陶、瓷之類容器，用搪瓷盆也行，但不能用塑料之類的容器。

第三步：晾晒

7天之後，把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿，並用麻繩結套拴扣，再把肉塊掛在有陽光並且通風的地方，充分晾晒3至5天。北方氣候乾燥、日照充沛，晾晒3天即可，南方空氣較溼潤可多晾晒一兩天，總之要將肉裡水分晾乾。至此，醃製任務就大功告成了。

第四步：儲存

臘肉的防腐能力強，能儲存較長時間，一般可以儲存3個月。通常是把臘肉掛在家裡陰涼通風處即可，如果城市家庭嫌不雅觀，晾晒好的臘肉掛在陰涼通風處3、4天后，放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中也可以。

如果想醃製臘魚、臘鴨、臘雞等其他臘味，其方法與醃製臘肉方法一致。臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質較厚的魚，越大越好，將魚開膛去除內臟，再抹勻鹽分，晾晒時要用小棍子十字交叉撐開魚腹，臘鴨、臘雞均可如此製作。

怎麼醃肉最好吃？如果選擇豬肉，這是一道選擇題，選到好的豬肉可以加分，所以醃製的肉非常重要。自己醃製的肉比外面買的要便宜又衛生，不新增防腐劑。節日的時候可以送給新朋好友，讓他們嘗一嘗你醃製的肉，他們肯定會羨慕你醃製的手藝。