菠菜不能和什麼一起吃

在打火鍋的時候，那幾棵鮮嫩欲滴的菠菜常常是筆者的最愛。菠菜味美，口感細滑，實乃菜中佳品，又兼有養顏抗老等保健功效，相信鍾愛它的不只是筆者一個。然而，但凡是個食物都會有其烹飪的禁忌的，今天我們就來了解一下菠菜不能和什麼一起吃吧。

一、菠菜不能和什麼一起吃

1、豆腐

在食用菠菜和豆腐時，有人把它們一鍋煮，認為是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，浪費寶貴的鈣。因為草酸能夠和鈣起化學反應，生成不溶性的沉澱，人體無法吸收。因此，為了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。

2、鱔魚

鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

3、豬肝

菠菜和豬肝不能一起吃菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

4、黃瓜

菠菜和黃瓜不能一起吃黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

5、黃豆

菠菜和黃豆一起吃一些網友表示其實菠菜和黃豆能混著吃，但是在食物中的維生素C會對銅的析放量有所抑制，不利於兩者營養的發揮，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

二、菠菜的功效

1、促進生長髮育。菠菜中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後可轉化成維生素A，維生素A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼分化，因此有促進骨骼生長髮育，提高身體免疫力的功能。

2、美容養顏菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗氧化，促進細胞增殖的作用，常吃菠菜有助於延緩皺紋形成，增強青春活力;用菠菜汁洗臉，堅持一段時間後，能幫助清潔面板毛孔，皺紋和色斑有所減少，面板會變得光潔明亮。

3、保護視力。經常吃菠菜，可以降低患視網膜退化的危險，起到保護視力的作用。這是因為菠菜中可以攝取到胡蘿蔔素和維生素A，這兩種物質是構成視覺細胞內感光不可缺少的成分。

4、抗衰老每100克菠菜中含有維生素E 1.74mg、硒0.97μg，這些都是天然的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，還能啟用大腦功能，防止大腦的老化，可以預防老年痴呆症。

5、保持血糖穩定菠菜葉當中含有鉻和一種類似胰島素的物質，其作用和胰島素非常相似，可以使血糖保持穩定。高血壓、糖尿病患者可以適當食用菠菜，食用菠菜還能降低由於血糖偏高導致的中風危險。

菠菜所含的營養十分豐富，其不僅味道鮮美，口感嫩滑，同時還具有促進生長髮育、美容美顏等功效，而在食用時一定要清楚知道菠菜不能和什麼一起吃，如豆腐、豬肝之類會被草酸破壞的食物，否則將會讓這類食物的營養價值大打折扣甚至完全流失，反而所得非求。