鴨子怎麼做湯好吃

鴨子在我們的日常生活是經常見到的，因為鴨子是生活在水裡面，所以很多人都喜歡吃鴨子，特別是在夏季時節。很多人買了鴨子以後首先會想到“鴨子怎麼做湯好吃”，那鴨子究竟怎麼處理才沒有腥臊的味道，吃起來醇香爽口呢？下面介紹一些有關鴨子的做法。

鴨子怎麼做湯好吃

一.柴把鴨湯

材料

鴨子 半隻冬菇 2朵火腿 1塊鴨肫(或雞肫) 2個扁尖筍 3個幹瓢 1把豆苗 適量

做法

1、鴨子洗淨，煮或蒸熟後放涼、去骨，把肉切成約12條5釐米長的粗條。

2、冬菇、扁尖筍取尖，洗淨，泡軟，火腿蒸熟，均切成12條;鴨肫洗淨，每個切成6條;幹瓢泡軟。

3、將每種材料選一條理成束，用幹瓢綁好成柴把狀。

4、將柴把放在湯鍋中，再加鴨架、火腿皮、扁尖筍老梗和泡扁尖筍的水、泡冬菇的水，加適量水(總量約7～8杯)一起煮滾，改小火煮1個半小時。

5、加鹽調味，把柴把揀入湯碗中，將湯中的骨架等撈棄，再加入擇好的豆苗，湯倒入碗中即可。

二.酸蘿蔔老鴨湯

材料

半隻老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿蔔半根 大蔥2段 姜2片 酸蘿蔔老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙(30ml) 八角2個 花椒5粒 鹽1/2茶匙(3克)

做法

1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，薑切片。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一鍋(或將剛才的鍋洗淨)，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。

4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。

三.砂鍋鴨湯

材料

老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。

做法

1、鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。

2、冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。

3、冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。

4、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。

鴨子怎麼做湯好吃？這個問題一直存留在愛吃鴨子但是又討厭鴨子腥臊味的食客們的腦海之中，因為鴨子是生活在水裡面，所以鴨子屬於涼性食物，因此很多的食客都會在夏季吃鴨子。其實鴨子有著很多的做法，你們想要知道鴨子的做法的話，就去上文看看吧。