雞蛋可以放味精嗎

雞蛋可以放味精嗎，可以看看這款雞蛋的吃法就知道了，雞蛋含有大量的蛋白質，營養價值也是比較高的，所以是一款很多人都愛吃的美食，但是很少有人知道到底雞蛋中間放味精好不好，看看下面的介紹，會對自己的飲食搭配有幫助的一篇文章。

雞蛋可以放味精嗎

雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。 

味精的主要成分為穀氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀;有人還會出現焦躁、心慌意亂;部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下視丘分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

番茄炒蛋不要放味精炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分,不是所有的菜都放味精好,對特別鮮美的原料(如蘑菇、香菇、雞、牛、產於河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜)不宜用味精 比如炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分 有酸味的菜餚，千萬不要放味精，如糖醋魚、糖醋排骨等。因為味精呈鹼性，如果酸性菜加入鹼性的味精，這在化學上呈中和反應，即生成鹽和水，並且還會使一盤好端端的菜餚走了味。 那麼鹼性食物中是否可加呢?實踐證明，味精在鹼性食物中其穀氨酸二鈉，同樣也會失去鮮味。因此，味精宜放於不明顯呈酸、鹼性的食物中。放味精還要注意菜餚的鹹淡程度。如果太鹹，鹽中的鈉離子掩蓋了酸鈉，吃不出鮮味;如果太淡，味精鮮味“吊”不出來。 最後還要注意溫度。味精的溶解度在攝氏85度。低於這個溫度，味精結構尚未分解，而高於這個溫度也不宜放味精，否則無鮮味

知道了雞蛋可以放味精嗎以後，以後吃雞蛋的時候千萬不要放過多的味精，文章告訴我們如果雞蛋放味精，會對我們的身體造成影響，嚴重的還會妨礙骨骼的發育，所以雞蛋是不適宜放味精的，特別是小孩子，千萬不要吃放味精的雞蛋喲，會長不高的。