炒雞蛋可以放味精嗎

雞蛋具有豐富的營養成分，有因為雞蛋的各種做法都十分簡單，而且味道也是很美味，所以收到了大家的青睞，炒雞蛋是很常見的做法，有人很疑惑的是，炒菜放味精是為了提鮮，雞蛋本來就具有鮮味，那麼炒雞蛋可以放味精嗎？

一、炒雞蛋可以放味精嗎

雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。並且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。

1、韭菜炒雞蛋

材料

韭菜，雞蛋，鹽，白糖。

做法

a、韭菜洗好切成段，濾水待用。

b、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比)，放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。

c、油七分熱的時候，炒雞蛋，固化即取出。

d、用剩餘的油炒韭菜，開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖，然後放入已炒好的雞蛋，再翻炒一下就可以了。

2、豆炒雞蛋

材料

雞蛋2個，青毛豆300克，鹽5克。

做法

a、毛豆洗淨下油鍋炒至變色。

b、放入鹽5克。

c、再加入雞蛋液。

d、不用攪動，稍凝固再攪動.這樣蛋液會均勻的附在毛豆上。

3、小訣竅

a、雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先放。

b、這個年頭,如果毛豆買多了,可以看我毛豆的儲存方法。

4、胡蘿蔔麻油炒雞蛋

材料

胡蘿蔔1根，雞蛋4顆，麻油，鹽，食用油。

做法

a、胡蘿蔔刨絲 雞蛋先打散備用加點鹽。

b、開火放點油 放入刨好的蘿蔔絲翻炒幾下。

c、蘿蔔絲炒好後不用裝盤 直接將攪好的雞蛋均勻倒入然後翻炒幾下。

d、最後加入一兩小勺麻油再炒一下OK出鍋。

5、培根黃瓜炒雞蛋

材料

培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個，精鹽，料酒，調和油，蔥花。

做法

a、黃瓜洗淨去皮，切片用少許鹽醃製一下，擠出多餘水分備用。

b、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用，炒鍋加溫倒入適量調和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，鍋內再次倒入調和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然後倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。

看了文章後，文章解決了炒雞蛋可以放味精嗎的問題，雞蛋中放味精不僅對味精是一種浪費，也會破壞雞蛋本來的香味，所以雞蛋放味精就是多此一舉，文中還給大家推薦了幾種炒雞蛋的做法，把簡單的炒雞蛋變得更加內容豐富，新增一些其他食材也增加了菜餚的營養。