刀豆的作用

朋友們，你們知道刀豆是什麼食物嗎？其實刀豆在我們的日常生活之中是十分常見的，因為刀豆裡面所含的蛋白質十分的充足，對我們的人體會產生很好的幫助的，很多的朋友都喜歡吃刀豆，但是我們在吃刀豆之前，應該瞭解刀豆的作用有那些喲。

刀豆的作用

1、刀豆對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。

2、刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。

3、嫩莢中的刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

4、刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

5、刀豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。

6、刀豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

7、刀豆還可以主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。

刀豆營養價值

1、豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

2、豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

3、中醫認為，刀豆性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。

刀豆的做法

1、豉刀豆肉片

原料：刀豆200克，裡脊肉150克，筍片100克，紅辣椒適量，豆豉醬適量，姜蒜適量，料酒適量，油鹽適量，生粉適量，醬油胡椒粉適量。

做法：將原材料準備好;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻後醃製十分鐘;在肉片中加入適量的鹽，生粉，料酒和醬油等調味，攪拌均勻後醃製十分鐘;筍片冷水下鍋焯一下;筍片冷水下鍋焯一下;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘;再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒;爆香調味料後下入醃好的肉片一起翻炒，將肉片翻炒直至其變色;下入焯過水後掰成段的刀豆和筍片;一起翻炒， 可以加入少量的水， 讓刀豆進一步成熟;起鍋前加入鹽和胡椒粉調味;翻炒均勻後盛入盤中。

2、小炒刀豆絲

原料：刀豆250克，紅蘿蔔，打算，豆瓣醬，油鹽適量。

做法： 準備好原材料，刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲;大蒜按壓切成條狀;燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟;將煮好的刀豆撈出沖涼;煮過的刀豆切成細絲;鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒;翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒;再加入紅蘿蔔絲一起翻炒;炒至紅蘿蔔絲微微發軟後將刀豆絲倒入;一起翻炒，最後加入少量的鹽調味;炒好的刀豆絲盛入碗中。

在最近的這一段時間裡面，有很多的朋友都來詢問小編：刀豆的作用有那些呢？最先小編都不知道什麼是刀豆？但是小編現在已經知道了什麼是刀豆了。現在小編就來回答你們的問題了，其實刀豆可以安養精神、治療風溼腰疼等。