生活中有許多看似簡單的美食其實有著很大的學問。例如煮雞蛋、煮粥、蛋炒飯……今天我們就來看看蛋炒飯怎麼煮?蛋炒飯是一道非常方便美味的食品,在蛋炒飯的基礎上我們可以發展不同的蛋炒飯做法。下面就讓我們來看看吧。
蛋炒飯怎麼煮
一、傳統蛋炒飯
1、將水煮沸後,把洗乾淨的米倒入水中過濾撈出(一下下就可以了);
2、然後,把米放在爐子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;
3、炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;
4、旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒幹,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫“金包銀”。
5、然後下熟青豆及跑馬蛋(一般蛋液倒入中火油鍋內,不要用炒鏟而用筷子在鍋裡迅速作圓周運動攪拌蛋液,使蛋炒成細小蛋鬆顆粒起鍋,俗稱“跑馬蛋”。)
6、加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且米是一粒粒分開,不會粘在一起的。
二、香蔥蛋炒飯
配料: 大米飯一碗,雞蛋兩個,油,鹽,蔥花,花椒麵(放不放都行,依個人喜好)。
1、把米飯蒸好,沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的(米要用東北大米,南方大米不行);
2、將雞蛋打碎攪均,加鹽,加一點點水,煎成金黃色,並用鍋鏟弄成小塊,越小越好,然後放入大米飯混合炒(油要多一點,以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜;火候以300-500度為宜);
3、米飯熱透後放入鹽少許,蔥花半把,花椒麵少許,翻炒幾下,然後就可以出鍋了,香蔥蛋炒飯即成。
三、香腸蛋炒飯
白飯3碗,雞蛋2個,香腸兩條,包心菜6葉,沙拉油3大匙,蔥1根,香菜、胡椒、鹽、味精、調味料各少許。
1、香腸切成小塊,包心菜也切成小塊;
2、燒熱油鍋,放油3大匙,將打勻的蛋汁淋下,快速鏟轉,約7分熟左右即可;
3、把飯、香腸、蔥花放入鍋中,用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒,再入調味料;
4、最後把包心菜下鍋,輕輕翻炒,待炒軟,香腸蛋炒飯即成。
四、什錦蛋炒飯
米飯,雞蛋,萵筍,火腿腸,鮮蘑菰,洋蔥,蒜,小蔥,花生油,鹽,雞精。
1、將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;
2、萵筍、火腿腸、鮮蘑菰、洋蔥、蒜切丁,小蔥切成細末;
3、鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;
4、炒鍋內再放少許花生油,下蘑菰丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精,什錦蛋炒飯即成。
溫馨提示: 可用蘋果代替小蘑菰,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。
五、雞絲蛋炒飯
米飯,雞蛋,雞肉,蝦仁,澱粉,蔥,鹽,糖,花生油。
1、將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;
2、雞肉洗淨切成細絲,用澱粉、少許精鹽、糖拌勻醃片刻;
3、蔥洗淨切成蔥花,備用;
4、鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5、加入米飯、蔥花,撒入蛋絲炒透,裝盤,雞絲蛋炒飯即成。 溫馨提示:
主料中的米飯若選用粳米做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
六、火腿蛋炒飯
白飯2小碗,雞蛋1個,洋火腿、豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒各少許,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
1、洋火腿切丁,胡蘿蔔也去皮切丁;
2、將豌豆仁、胡蘿蔔丁、玉米粒一起放入沸水中燙一下後取出;
3、雞蛋打散倒入鍋中快速炒至七分熟;
4、加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒,炒勻後加入調味料,淋上蔥末拌勻,火腿蛋炒飯即成。
七、鹹菜蛋炒飯
米飯,雞蛋,芽菜,小蔥,鹽。 製作過程:
1、雞蛋打碎,拌勻,加鹽,加一點點水;
2、取小蔥幾根,只要蔥白,切成末;
3、宜賓芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀;
7、起鍋前加蔥白翻炒幾下,鹹菜蛋炒飯即成。
蛋炒飯怎麼煮?本文主要介紹了七種美味的做法,分別是傳統蛋炒飯、香蔥蛋炒飯、香腸蛋炒飯、什錦蛋炒飯、雞絲蛋炒飯、鹹菜蛋炒飯和火腿蛋炒飯。無論是哪種做法都有各自的風味,具體做法其實可以根據現有的材料而改變。