豬腎煮法是什麼

豬腎也就是豬的腎，通俗點來說的話就是豬腰子。豬腎其實有很多功效，比如說治腎虛，因此深受廣大人民的喜愛。豬腎有很多做法，煮就是其中最常見的一種。那麼，究竟豬腎煮法是什麼呢？接下來，就快隨小編一探究竟吧！

一、豬腎煮法是什麼

豬全身都是寶貝，我們除了可以吃豬的肉作為我們主要的菜外，豬的肝臟，豬的大腸，還有豬的胃我們都能吃，而且還能做出精美的菜來，那麼豬的腎臟我們將如何處理呢，豬腎我們一般叫做豬腰，豬腰的做法有很多。

1、家庭中烹調豬腰菜餚最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的“遊離水”結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏鬆，影響成菜的效果。因此家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜餚，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜餚，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜餚。

2、豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。

3、炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美。

4、豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。

5、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。

二、豬腰的功效

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

三、豬腰的選購

挑選豬腰首先看表面有無出血點，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

四、爆炒腰花菜品推薦

1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋(最好用剪刀，比用刀方便)，切成腰花。把腰花放落在燒的開水裡加兩三片姜灼兩到三分鐘左右。

2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。

3、先爆炒一下配料青椒、胡蘿蔔。

4、放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，在爆炒過程中放適量料酒。

5、然後把配料也放進去炒，打個芡(蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水)就可以上碟了。

小編相信各位讀者朋友中有不少人都喜歡吃豬腎，我也不例外。日常生活中，爆炒豬腎是一種常見的做法，此外，放鍋裡煮也是一種烹飪手段。許多人都很好奇豬腎煮法是什麼，看了小編這篇文章，現在是否會有更加清晰的瞭解呢，那就快點回家做做看吧！