烤冷麵的醬怎麼做

冷麵就是在東北非常流行的一種風味小吃，如果你去東北，一定要嚐嚐正宗的冷麵。要想冷麵地道好吃，首先得選對醬。那麼，究竟烤冷麵的醬怎麼做呢？下面小編就來為大家解答一下這個問題，各位感興趣的朋友快來看看吧！

烤冷麵的醬怎麼做

一、泰式辣汁

材料

檸檬1/2顆，辣椒粉1茶匙，魚露1茶匙，味精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，水30CC

做法

1、取一碗，擠出檸檬汁;

2、再加入其它材料一起混合調勻。

二、芝麻醬

準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

做法：

1、先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨.備用。

2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

三、蒜蓉辣醬

準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

做法：

1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。

2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。

四、烤冷麵醬汁製作技巧

烤冷麵的醬的好壞會影響到整份烤冷麵的色澤及口味，也就是說烤冷麵要做的色香味俱全，沒有烤冷麵的醬的加入是無法做到的。可見，烤冷麵的醬的製作是非常重要的。然而，製作烤冷麵的醬是有一些小技巧。

1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。

2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。

3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。

現實生活當中，不少人尤其是東北人都吃過冷麵，但是如果問到烤冷麵的醬怎麼做，很多人估計一臉茫然。看完小編推送的這篇文章，想必你的問題已經得到解決。小編不得不感慨一句：生活處處皆知識， “吃”裡面也蘊含了很多文化。