不可以。糯米粉本身就帶有一定的粘性,遇水就會與水相融,而且對原料也沒有很強的附著力,因此不適合用於勾芡。澱粉比起糯米粉來說,它不溶於水,但在水溫60度的時候則會化成膠狀。這樣的特性更適合勾芡。勾芡一般可以選擇木薯粉,玉米粉和地瓜粉都是不錯的選擇。