牛的一生都是寶,牛筋當然也不例外了,牛筋不僅好吃,還有很好的食療作用,據說具有延緩衰老的功效,這就很厲害了。那麼,牛筋怎麼煮好吃呢?關於這個問題,我想很多人都充滿了好奇想要得到答案,下面就讓我們一起看看。
牛筋怎麼煮
1、燉牛筋土豆小蘿蔔
(1) 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼後切成塊(2釐米長)備用;
(2) 土豆切成大方塊;
(3) 蔥切段、薑切片;
(4) 幹椒切成細絲。
(5) 將鍋內放豬油燒熱,用蔥段、薑片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、乾紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;
(6) 最後放入小水蘿蔔燉3分鐘,加入味精即可出鍋。
2、宮爆牛筋
(1) 牛蹄筋洗乾淨,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。
(2) 撈出沖涼水,切小塊。
(3) 鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
(4) 鍋內熱油,放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後,放入牛蹄筋翻炒。
(5) 加入醬油、辣椒粉、料酒、糖,收幹湯汁。
(6) 最後加入炸好的花生拌勻即可。
3、牛筋幹拌麵
(1) 將所有材料洗淨、切塊、備齊
(2) 冷水蓋過牛腱,加入川燙去腥青蔥、薑片、米酒,中火煮至水滾,撈掉上層雜質,完成川燙
(3) 將滷牛腱的所有材料加入步驟2的鍋中,煮滾後轉小火繼續燉1小時,用筷子可以輕鬆插入牛腱就可以了
(4) 撈去滷包與香料,只留牛腱與紅、白蘿蔔,帶滷汁放涼後,放進冰箱冷藏一晚 5 冰過的牛腱更加軟Q入味,切成適當的薄片
(5) 煮一鍋滾水,放入寬麵條(隨個人喜好),滾水煮5分鐘
(6) 牛腱配上寬面、滷入味的蘿蔔、淋上一大匙滷汁、撒上青蔥,輕輕鬆鬆上桌
4、咖哩牛筋腩
(1) 煮牛腩和筋
(2) 長時間煮筋
(3) 切成小塊的牛筋
(4) 準備咖哩湯底
(5) 新增牛筋腩
(6) 慢火煮
(7) 港式咖哩牛腩
5、鮮茄牛筋腩
(1) 將姜去皮切片;蔥切段
(2) 將一鍋水煮滾,加入蔥及三分之一姜,加入牛筋及牛腩汆水15分鐘,瀝乾備用
(3) 番茄及洋蔥切件
(4) 用中高火燒熱煎鍋,加少許油,加入三分之一姜炒香,加入牛筋及紹興酒
(5) 加入1公斤雞湯,蓋上鍋蓋,煮至牛筋軟腍
(6) 燒熱另一個鍋,加少許油,加入餘下三分之一姜及洋蔥炒香,加入牛腩、茄膏炒勻
(7) 加入1公升雞湯及月桂葉煮滾
(8) 蓋上鍋蓋煮30分鐘,熄火焗30分鐘
(9) 開火煮至牛腩翻滾,煮30分鐘,然後熄火再焗30分鐘
(10) 將牛筋加入牛腩中,加入番茄、鹽及黑胡椒調味
(11) 再煮15分鐘即成
相信大家看完以上的內容,一定有了一點點的收穫,對於牛筋怎麼煮這個問題已經有了自己的一些看法。牛筋不僅營養價值高,而且做法多樣簡單容易上手,可以滿足不同口味的人群的需要,大家可以試一試,為你的餐桌增加一道美味吧。