雪裡紅怎麼炒

雪裡紅，又叫雪菜，是一種一年生草本植物，通常最常用的食用方式就是醃著吃，具有解毒消腫，開胃消食，醒腦提神的作用，雪菜營養價值非常豐富，今天我們就來就習一下雪裡紅怎麼炒，如何炒出一道營養豐富味道鮮美的雪裡紅。

雪裡紅怎麼炒

一、雪裡紅

材料：絞肉 120 克，熟筍 1 支，紅辣椒 1 支，小芥菜 600 克

調味料：醬油半大匙，粗鹽適量，冰糖半小匙

做法：

1、取一個塑膠袋，先放入小芥菜，再均勻撒上粗鹽後，收緊袋口並將

空氣擠出醃放 8-10 小時至小芥菜軟化，再以手隔著塑膠袋搓揉至香味飄

出成為雪裡紅備用

2、取 300 克的雪裡紅漂洗乾淨並擠幹水份，再切去蒂頭和老葉後，將

嫩梗部分切成細末，再將多餘的水份擠幹備用

3、將熟筍去殼後切粗絲，紅辣椒切小片備用

4、鍋中燒熱 1 大匙油，先放入絞肉炒至鬆散出油，再放入雪裡紅、筍

絲和少許水拌炒均勻後，加入辣椒和醬油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖

溶化即可完成

二、雪裡紅墨魚

材料：雪裡紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖

做法：

1、雪裡紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗乾淨備用。

2、熱油鍋煸炒雪裡紅。

3、倒入墨魚、薑片、料酒、小辣椒一隻(切碎了，放一點)，一起翻炒。

4、放少許水滾一下，把雪裡紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。

5、最後加味精、糖調味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。

三、雪裡紅五花肉燉豆腐

材料：老豆腐，五花肉，雪裡紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，

薑片，油

做法：

1、先把雪裡紅蒸熟，然後切段。

2、油鍋燒熱放入雪裡紅炒，再放入五花肉片和薑片。

3、然後放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。

4、然後填湯倒入燉過繼續燉 10 分鐘後倒入老豆腐小火燉 10 分鐘，最

後出鍋之前撒點蔥花.

四、雪菜百葉

用料：雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

做法：

1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。

2、瀝乾百葉後，剝成小片。

3、雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠幹水分，切成細末。

4、辣椒洗淨，切小圈圈。

5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

雪裡紅怎麼炒？學會了嗎？對於會做菜的人來說這道菜製作起來非常簡單，雪菜的做法有很多，它可以搭配不同的食材做出各式各樣可口的菜餚，大家可以根據自己的口味進行調配，多食雪菜可以有益於身體健康，在民間它被當作一種草藥，有很好的食療效果。