1、麵包機桶裡打入一個雞蛋,倒入牛奶,鹽,白糖,先用筷子攪拌均勻。(按照先液體後粉類的順序放)
2、倒入高粉,低粉,奶粉,中間小坑裡放入酵母粉。(避免酵母和鹽直接接觸影響活性)
3、調整選單:麵糰——選擇包子披薩麵糰——啟動按鍵。時長90分鐘。
4、10分鐘面成團後,按下暫停鍵,放入黃油。
5、繼續和麵,拉出厚膜即可。
6、麵糰發酵至2倍大,手指沾麵粉扎洞,不回縮就發酵好了。
7、取出麵糰平均分成100克一個的小劑子,團光滑放入漢堡模具中,依次做好全部。
8、,剩餘的麵糰做小熊的耳朵和腳。
9、取少許麵糰揉入2克的可可粉能遮蓋住原色就好(做小熊的腳掌用)
10、全部進行二次發酵至1.5——2倍大。
11、發酵好後,小麵糰平均分成一個為6克左右,團成小球放在頂部做耳朵。
12、可可麵糰擀薄片,用裱花嘴刻出小圓片做腳掌,放在原色面片上。
13、貼上到底部,均勻的刷上全蛋液(分量外)。烤箱提前預熱,上180度,下170度,放到中下層,烤15分鐘。
14、豬肉餅:香菇,胡蘿蔔,捲心菜,豬肉末,放入鹽生抽,黑胡椒,攪拌均勻,加入少量麵粉再次攪拌均勻。
15、把調好的餡子放入漢堡模具中,厚度1.5釐米左右壓平整(這樣做出的肉餅就和漢堡一樣大小,形狀還很規整)
16、鍋裡放入少量油,倒扣模具,倒出肉餅餡。
17、用小火兩面煎至金黃色即可。
18、烤好的漢堡用融化的巧克力點綴上眼睛和嘴巴。
19、漢堡切開,夾上生菜,番茄片,豬肉餅或者再擠上沙拉醬蓋上另一半就完成啦。
20、成品圖。
21、漢堡胚細膩柔軟~~~
22、豬肉餅鮮嫩多汁~~~
23、口感豐富,可愛又美味!
菜譜中使用的是ACA烤箱,ACA麵包機,各家烤箱溫度有所差異請適當調整。不同牌子的麵粉吸水性不同,液體請酌情新增。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根據天氣情況如發酵的不夠大,可適當延長髮酵時間。麵糰放入漢堡模具後可入烤箱發酵,如天熱就不用開發酵檔,關上烤箱門,在封閉的空間發酵就好,如天氣冷或者急著做就開發酵檔,最下面放上一碗溫水。白糖可隨個人喜好適當增減。漢堡非常的柔軟細膩,就是空口吃也很好吃,中間夾的食材部分也可替換成自己喜歡的。