“伴隨著滋滋的輕響聲，烤肉排的香味慢慢在冬日陽光和煦的廚房中飄散開來^_^熱一熱自制的漢堡坯，配些生菜、沙拉醬和酸黃瓜，健康美味的漢堡就完成了，想吃幾個吃幾個管飽^_^，再榨杯橙汁就更美了。”
1、和麵：把主料中食材依次加入麵包機桶（雞蛋一個用不完餘下的刷蛋液、調肉餡用），啟動和麵程式50分鐘，程式結束取一小塊面，如果可以輕鬆拉出手套膜面就和好了。
2、一次發酵：利用麵包機工作餘溫進行一次發酵，因為和麵時間較長，麵糰已經開始發酵，所以約20分鐘左右面團就發酵至2～3倍大了。發酵好的麵糰用手指戳一下，洞口既不會回縮也不會凹陷。
3、麵糰分份：把發酵好的麵糰取出，藉助電子稱分成10等份每份約60g，分別揉成光滑的圓麵糰，碼入烤盤中。
4、二次發酵：烤箱預熱至40度，底部放入一深盤開水，放入烤盤進行二次發酵。約40分鐘麵糰發酵至2～3倍大。
5、刷蛋液撒芝麻：取出刷上一層蛋液（10g蛋液加10g水調成蛋液），撒上一層白芝麻。
6、烤制漢堡坯：烤盤放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤制15分鐘左右。取出放置在網架上晾至體溫程度，一次吃不完可以放入保鮮袋，常溫儲存三天。
7、開始做肉排：（可以用和麵發酵的中間時間來做肉排）洋蔥切小丁，大蒜去皮搗成泥。
8、調肉餡：洋蔥丁和蒜泥加入瘦肉餡中，再放入輔料中的黃油、雞蛋液、麵粉、料酒、鹽、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡充分上勁。
9、拍肉排：取70g左右肉餡，拍成1cm厚的圓肉餅，按方子可以做5個。放入鋪油紙的烤盤中。
10、烤肉排：放入預熱好的烤箱中層，200度烤12分鐘，取出翻面再烤8分鐘即可。
11、下面來做漢堡嘍：兩大片生菜洗乾淨瀝水，撕成小片。把漢堡坯橫切成兩片，中間放一片肉排微波爐高火叮半分鐘取出。
12、在底部麵包片上放上生菜和酸黃瓜，擠些沙拉醬，蓋上上層面包片，一個美美的香烤肉排漢堡就完成了。
13、美美的漢堡
漢堡中的內容可以隨意搭配：黃瓜片、紫甘藍、西紅柿片、片狀芝士、乳酪和各種口味沙拉都可以^_^我的漢堡我做主～
千里飄香谷
