“姐家的孩子是牛媽廚房最最忠實的吃客,每週四的晚上,喬治寶都會打電話過來定點心或是小吃。上週小子點了雙層牛排的漢堡,不要加生菜,要配黃瓜片,還要放蛋黃醬-----將寶的要求一一記下,然後就備料食材,準備給孩子們做夠吃二天的漢堡量。
其實吧自制漢堡很是簡單,可用一發或是二發的模式製作餐包,對於夾層的用料也可以是根據家人的喜好來調配。可豬排,牛排,蝦仁或是全素食材也可以。餐包的調配我可以給大家一點小意見,一是將點綴在表面的芝麻可以揉在麵糰裡面,這樣子就沒有掉芝麻的煩惱。二是麵粉的選擇,我近幾年都是在用金龍魚家的烘焙粉,像今天用到的這一款麵包粉也是它家的,麥香味好,雖然是一發的麵包,但餐包的組織很好,口感也極佳。再者就是500克袋的小包裝袋更是深得我喜愛,平時做餐包,一做就是500克,可以製作20個餐包,配餐也好,再塑造成其它小吃也很不錯。朋友們喜歡可以做個參考哦。”
1、如圖這款我們先來製作餐包,用料金龍魚麵包粉500克,牛奶400克,雞蛋1個,白糖60克,玉米油50克,熟芝麻1碟,酵母4克,細鹽5克
2、將牛奶,白糖,細鹽,雞蛋配至到廚師桶裡面。
3、然後再加入500克金龍魚麵包用小麥粉,500克剛好一袋,可以製作20個餐包。
4、先揉至麵糰微微光滑,然後加入玉米油繼續揉至出膜,這個步驟就全都廚師機在完成,然後再加入熟芝麻,微微揉一下就可以。
5、將預好的麵糰取出,揉至光滑,然後上蓋醒十來分鐘,這個醒發的時間只適合用來製作一發的餐包。
6、然後將麵糰分切成大小相等的小麵糰,分切好之後再揉至光滑,揉好之後就可以直接入紙託。
7、再入烤箱,發酵程式將麵糰發至二倍大左右,現在的天氣比較乾燥,發酵的時候最好放入一盤溫水。
8、醒發好之後取出水盤,我是轉至風爐裡面,180度預熱好,然後烤了15分鐘。烤好後趁還有點溫溫熱,就可以將餐包密封起來備用了。
9、這次是做雙層牛排得,當然就要備拍鬆散的牛肉及雞蛋。
10、用啤酒,生抽,黑胡椒醬,澱粉,白糖調成醬汁,將牛排先醃製入味。
11、然後再將所用的雞蛋煎制好。要做幾個漢堡就煎幾個雞蛋。
12、鍋里加油,將醃製好的牛排也下鍋,煎至熟透再對切成塊就可以。
13、最後就是將備好的食材,一一組合好,牛排,雞蛋,芝士片,番茄醬,牛肉黃瓜片,這樣子組合好就可以啦。
14、自制的漢堡就是壕氣十足,主要呢更衛生及健康。朋友們要是喜歡也可以試一下,看過程是不是超簡單,選對了麵粉,這一發的餐包口感也不錯哦。