1、準備好所有的材料
2、烤箱上下火150度預熱,杏仁片倒入烤盤中攤開,送入預熱好的烤箱中烤5分鐘左右,直至表面變得金黃即可取出放一旁待用
3、首先開始做奶蓋:奶油乳酪加入適量的海鹽
4、接著燒開一鍋熱水,將奶油乳酪隔水放入鍋中,開中火用手動打蛋器將奶油乳酪攪拌成糊狀
5、攪拌好的麵糊是這樣的,麵糊中加入酸奶攪拌均勻,放一旁待用
6、接著開始做卡斯達醬:蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻,在倒入玉米定粉攪拌成糊狀
7、取一口奶鍋倒入牛奶,加入25克的白糖,隔火煮至冒熱氣快要沸騰就關火
8、煮好的牛奶分三次倒入到攪拌好的蛋黃糊中攪拌均勻,再把攪拌好的麵糊倒入奶鍋中,開小火用手動打蛋器不斷的快速攪拌,攪拌至麵糊濃稠,馬上離火(否則麵糊就焦了)
9、攪拌好的卡斯達醬是這樣的(有點像玉米濃湯,又比玉米濃湯在稠一點)不能攪拌太久否則會變的太濃稠成結塊
10、奶油加入10克的白糖,開動電動打蛋器打至5層發(成流動狀)
11、將攪拌好的奶蓋倒入打好的奶油中用手動打蛋器攪拌均勻
12、在將做好的卡斯達醬倒入至攪拌好的奶油糊中繼續攪拌均勻
13、準備一個裱花袋、圓形的花嘴和一個杯子
14、將麵糊倒入裱花袋中
15、取6寸威風蛋糕,用切刀將中間切入往旁邊切一圈,不要將蛋糕外圍切破
16、將攪拌好的奶油糊擠入蛋糕中
17、蛋糕表面在擠上一層奶油糊,外圍一層多擠一些,讓奶油糊自然的流落下來,這樣會更漂亮
18、最後灑上一層烤好的杏仁片就可以開吃了,吃不完可以放入冰箱冷藏
1、烤杏仁片時根據自己烤箱的脾氣,溫度太高的話杏仁片非常容易馬上就焦了,溫度、時間自己控制,不一定要烤足5分鐘,也可以多烤一會兒或者少烤一會兒,只要表面成金黃色即可。
2、烤好的杏仁片必須馬上從烤箱取出,沒有及時取出的話烤箱還有溫度即使你關閉烤箱電源,杏仁片也會變焦。
3、在製作卡斯達醬時,一定要開小火用手動打蛋器不斷的攪拌,這期間一定要有點耐心,否則火太大面糊會焦或者出現結塊現象,這樣做出來的卡斯達醬就不夠細膩了。
4、關火後覺得卡斯達醬太稀了也沒關係,可以重新開小火在攪拌一下,直至變的濃稠即可。