主料
花蛤 ：400g輔料
料酒 ：25ml具體步驟
1.買回的花蛤事先用鹽水浸泡半天去泥沙，然後入開水中焯燙至剛開口（水中加入一個薑片和一勺料酒去腥）
2.焯燙時候可以將蔥切成末待用
3.花蛤剛一張口即可撈起
4.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，另起鍋燒熱油澆上即可
1、蔥油做法是最適合鮮活的海產品，建議不要用那些冰凍的海鮮2、焯燙時間不宜太久，花蛤開口就基本熟了，這樣的口感是最嫩的3、喜歡辣的朋友可以加一些辣椒之類的，也很香噠4、也可以將蒸魚豉油用魚露代替，另外加點糖、蒜末中和鹹味，就是非常地道的福州涼拌菜了。（又稱醉花蛤）
千里飄香谷
