將雞蛋放入碗中,攪拌均勻,新增海膽,繼續攪拌,加入適量的清水,充分攪拌後,熱水上鍋,水開後繼續蒸8-10分鐘即可。海膽蒸蛋做好以後,可以在表面淋上麻油和蔥花再吃口味會更加豐富。海膽在蒸之前,也可以新增一勺生薑汁和料酒醃製,有去腥的效果。