主料
馬鈴薯 :500輔料
菜油 :2湯匙具體步驟
1. 馬鈴薯去皮切丁,放入鍋中,以涼鹽水浸沒,加蓋煮沸後,改用小火再煮10分鐘,至馬鈴薯熟而不碎。
2. 洋蔥去皮剁碎。廚用紙折成兩層,洋蔥碎放在紙巾上,擠出汁液,放進碗中。加辣椒粉、混合香料粉和少許鹽。
3. 擠兩茶匙檸檬汁加入洋蔥。留幾枝香菜作裝飾,其餘的切碎,也放入碗中。
4. 馬鈴薯瀝乾,放入碗中,與洋蔥一同搗爛。薯泥做成8個直徑約5釐米的小餅。
5. 菜油和黃油放入大煎鍋,加熱至發出吱吱聲,然後放入薯餅,每面煎2—3分鐘,至薯餅金黃香脆。
6. 薯餅放在廚用紙上瀝去多餘的油,以香菜裝飾後趁熱食用。