準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
肉末 :
適量 筍 :
適量雪菜 :
適量 輔料
紅椒 :
適量紅椒丁 :
適量鹽 :
適量生粉 :
適量切丁 :
適量生抽 :
適量油 :
適量白糖 :
適量 具體步驟
1.筍、紅椒、切丁,肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻,雪菜也沖洗一下瀝乾水分。
2.先用油將肉末過一下,變色即盛出,留底油把筍和雪菜炒一下,可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
烹飪技巧
這個菜也沒有放鹽,雪菜雖然沖洗了下還是很鹹的,加上肉末裡已經放了點鹽和生抽。辣椒最辣的部分其實是裡面的芯和籽,不愛吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大減輕辣椒的辣度。