很有食慾的黑米饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.黑米提前一晚浸泡，然後放入攪拌機，攪拌成黑米糊，倒入奶鍋裡，坐爐煮至不燙手取出

2.放入10白糖、4克酵母粉拌勻，讓其靜置活化酵母5分鐘

3.麵粉盆中，加入1克的鹽、20克白糖、黑米酵母槳，用筷子攪拌至均勻無干粉

4.藉助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、麵糰光的麵糰，然後放置溫暖處進行發酵

5.麵糰要發酵至比原來的2倍大（發酵好的麵糰取出時，忘記拍照）還是藉助手腕的力量揉搓進行排氣

6.排氣後的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘

7.分切成40克重的小麵糰

8.將面劑用手向內收，滾成圓形饅頭面胚

9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15分鐘後關火，等過3-5分鐘後再取出即可

烹飪技巧

竅門：1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。2、加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，更快。3、蒸饅頭時，要冷水上鍋，然後用中火加溫升熱，待饅頭定型後再轉中小火蒸熟。