主料
輔料
具體步驟
1. 烤箱低溫預熱,以備稍後給牛肉保溫。
2. 案板上或大盤中撒上面粉,加入鹽和胡椒調勻。每片小牛肉切為3份,每份用一片鼠尾草葉貼緊,然後在麵粉中翻動,使麵粉均勻地裹在牛肉上。
3. 煎鍋內放入油和一半黃油,加熱至黃油融化。放入小牛肉片,每面煎兩分鐘,盛出放入烤箱保溫。
4. 檸檬汁擠入鍋內,加入雞湯或水,用中火加熱並攪拌。湯汁煮剩一半時,加入剩餘的黃油。繼續攪拌至黃油完全融入汁液。
5. 小牛肉回鍋,每一面各燒幾秒鐘,至完全熱透,立即上桌。