主料
豬肉 :800輔料
醬油 :適量具體步驟
1.將豬前腿肉洗乾淨,切成塊。
2.切好蔥、姜,備好大料、紅尖椒。
3.炒鍋放少許油加熱,將肉入鍋煸。用小火煸,將肉中的油儘量都煸出來,鍋裡的油越來越多。煸好後盛出。
4.用煸肉的餘油將蔥、姜、大料、紅尖椒煸炒出香味。
5.豆瓣醬入鍋煸炒。
6.加蠔油、醬油。
7.再加適量的水。
8.將煸過的肉入鍋。翻炒均勻。加料酒、白糖。視情況再加些水,與肉持平即可。蓋上鍋蓋溫火燒。其間要適時翻動。
9.燒肉期間將鵪鶉蛋煮至6、7分熟,剝去皮待用。
10.肉燒到8分熟時,將鵪鶉蛋入鍋,加鹽。翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒。 其間還要適時翻動。
11.燒至肉熟即可。
豬肉在燒之前用鍋將其油煸出,肉熟後看著油光光的,但吃起來一點兒也不膩。味道、口感都不錯。