西紅柿釀蛋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大西紅柿（牛西紅柿） ：6個
菠菜 ：280
洋蔥（中等個大小） ：1/4個
蘑菇 ：280
新鮮麵包 ：半片
磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪 ：2湯匙
大雞蛋 ：6個

輔料

鹽 ：11/2茶匙
黑胡椒粉 ：1/4茶匙
橄欖油 ：1湯匙

具體步驟

1. 西紅柿蒂梗處切去0.6釐米薄片，去籽去瓤。西紅柿內均勻地撒1茶匙鹽，然後倒過來，放在紙巾上瀝乾。

2. 菠菜洗淨，不要甩乾菜葉上的水分，直接放入大鍋，蓋上鍋蓋以中火煮1至2分鐘，至葉片皺縮。 烤箱預熱至180度。取一33 x 23 x 5釐米烤盤，薄薄噴一層噴霧油。大鍋下油，中火加熱。放入洋蔥，爆炒3分鐘，至軟。加入蘑菇，拌炒5分鐘，至水分收幹。接著拌入菠菜、麵包屑、乳酪、剩餘的1/2茶匙鹽和胡椒粉。

3. 用紙巾把西紅柿內抹乾，釀入炒好的蔬菜，放入烤盤。每個西紅柿頂上打一個蛋，上面罩鋁箔紙，但不要封合。烤20至25分鐘，至雞蛋凝固即可。