魚香佛手瓜配以瓜的鮮香，加上剁椒的提味是整個才的口感非常的具有層次。這道菜的做法也非常的簡單，適合在家中做給家人品嚐。辣椒有助於鮮香提味促進食慾，在夏日也是一道比較推崇的菜。香辣但不刺激，加入滑嫩的裡脊肉更是為這道菜增香不少
主料
剁椒 ：1大勺輔料
豆瓣醬 ：適量具體步驟
1.裡脊肉切絲，加入1茶匙澱粉，1勺料酒，少許鹽抓勻，加入幾滴油再次抓勻，醃製10分鐘以上。
2.木耳提前泡發備用。
3.佛手瓜、胡蘿蔔和泡發後的木耳切絲備用。
4.蔥薑蒜切碎，香菜切段。
5.準備小碗，放入少許老抽，2勺生抽，2勺香醋，2大勺白糖，1茶匙雞精，適量胡椒粉，半碗涼開水，調成糖醋汁備用。
6.油鍋七成熱，將醃製好的肉絲放入，快速滑炒。
7.待肉色變白後，盛出備用。
8.另起油鍋，五成熱，放入1大勺剁椒和少許豆瓣醬，煸出紅油。
9.放入蔥薑蒜，炒出香味。
10.倒入胡蘿蔔絲和木耳絲炒勻。
11.放入佛手瓜絲炒勻。
12.放入炒好的肉絲翻炒均勻。
13.將調好的糖醋汁中加入澱粉調勻，倒入鍋中，快速翻炒。
14.倒入香菜段，調入適量鹽。
15.待湯汁濃稠時即可出鍋，出鍋前淋入香油即可。
1.蔥薑蒜要在將剁椒炒出紅油後再放，要倒熗鍋，以免蔥薑蒜糊掉。2.如果喜歡吃辣，可以在出鍋前淋入紅油。
千里飄香谷
