薰衣草慕斯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將薰衣草花苞以400c.c.的熱水沖泡開備用。

2. 吉利丁以冷水泡開備用。

3. 蛋黃與蛋白分開備用。

4. 將鮮奶與薰衣草茶汁倒入鍋內，並放入20公克的細砂糖煮融（不要滾開），再加入吉利丁4公克拌融後放涼備用。

5. 將剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放涼備用。

6. 將蛋白打至溼性發泡，過程中將20公克細砂糖分2次加入。

7. 生奶油在小鍋內打至黏稠狀。

8. 將放涼後的作法4加入蛋黃拌勻，接著再拌入生奶油及蛋白。

9. 將作法8倒入玻璃容器中，冷藏1小時後取出，在表層注入放涼的薰衣草汁（約0.2mm厚），再冷藏1~2小時即可。