主料
泡芙 :適量輔料
具體步驟
1. 泡芙皮材料1放入鍋中煮沸後熄火,加入低筋麵粉並用打蛋器快速攪拌,利用餘溫將面煳拌炒成不黏鍋的面糰,放涼至60℃以下,再將雞蛋分次加入(1次1個)並拌勻成光滑的面煳。
2. 面煳填入擠花袋中,在烤盤上一口氣擠出1小團,每團面煳的大小要一致且間距要相等,擠好後放入預熱過的烤箱,以200℃烘烤20分鐘即為泡芙皮。
3. 布丁餡材料1放入鍋中煮沸後熄火,放入薰衣草花燜泡1分鐘後將花濾掉。
4. 布丁餡材料3拌勻備用。
5. 1/2份量的作法3倒入作法4中拌勻,再倒回作法3中以小火拌煮至濃稠狀即為布丁餡。
6. 烤好的泡芙皮橫切成2半但不要切斷;布丁餡填入擠花袋中,適量地擠入泡芙皮中即可。