鍋巴魷魚片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將魷魚片提前用泡發後清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；

2. 將鍋巴掰成3釐米大的塊；

3. 水髮香菇去蒂洗淨，大的改塊；

4. 蔥切成段；

5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝乾水分；

6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒一下；

7. 加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用溼澱粉調稀勾芡；

8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；

9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；

10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。