葡萄乾酥派如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾餡製作方法：葡萄乾和120ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘。把6克玉米澱粉溶解在20ML水裡，倒入煮好的葡萄乾液裡，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。關火，在煮好的葡萄乾里加入20克糖、1/8小勺鹽，白醋幾滴，8克黃油。攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後就可以使用了。

2. 葡萄乾酥皮派的製作方法：把千層酥皮面團擀成0.25CM左右的厚度，切成4個長寬為8CM×15CM的長方形(或切成你所希望的大小)。每兩片可以製作一個派。先取其中兩片。

3. 用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麵皮在烤的時候鼓起。

4. 在麵皮中央填上1/4份葡萄乾餡。注意要在麵皮四周留出1.5CM左右的寬度。

5. 在麵皮周圍刷上一層全蛋液。

6. 蓋上另外一層面皮。

7. 用手輕壓麵皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起。

8. 在麵皮表面刷上一層全蛋液。

9. 用薄而且鋒利的刀片(如干淨的刮鬍刀片)在麵皮上斜劃四道刀口，劃穿麵皮，深及餡料。鬆弛15分鐘後，放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可。

烹飪技巧

我沒買到檸檬，就滴了幾滴醋，味道一樣好。糖我實際上用了40克，但結果是做出來太甜了，因為葡萄乾本身就很甜，所以再加糖就有點甜的不可忍受，上面寫的方子已經減半，如果還甜的話，建議不放糖。切酥皮剩下的邊角可以卷其做蛋撻，我就做了2個葡萄乾蛋撻。葡萄乾我實際用了120克，但實際上是葡萄乾太多了壓住了酥皮的味道，所以建議大家減量。我用的高溫布，效果一樣很好,而且可以反覆適用。