這道特色花椒芽素包子,包子是中國的古老的傳統美食,做法也多。只是合面發酵的時間要的長些!我有時候懶發麵,就到菜市場買的餃子皮,那樣又省事又快!餡料的話可以根據個人喜好,隨便甜的鹹的都可以今天要做的是花椒芽素包子,用到的佐料也簡單不復雜!
主料
雞蛋 :4個輔料
香油 :適量具體步驟
1.4g酵母用溫水化開,600g麵粉加400g水,倒入麵包機桶中的麵粉裡,啟動發麵程式。發好後啟動和麵程式排氣,如果麵糰很軟的話,此時加入麵粉調整。
2.花椒芽用鹽水浸泡20分鐘後清水洗淨,剁碎。
3.紅薯粉條煮軟,剁碎備用。
4.雞蛋中加料酒攪散
5.炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,不停地順著一個方向攪動,直到雞蛋完全成熟凝固成小碎塊,炒出焦黃色即可。
6.趁熱加入粉條攪拌均勻
7.雞蛋粉條涼涼後,加入花椒芽碎,加香油和鹽調味。
8.攪拌均勻
9.將排好氣的麵糰取出,在案子上揉光滑後搓長長條後下劑,每個50g。
10.放入餡料,捏褶包住。
11.用乾布把包子蓋住,在案子上二次醒發。這一步很重要,必須要醒發後開蒸。
12.醒發好的包子膨脹,拿在手中發輕。均勻排列在籠屜中,隔開一定的距離。
13.大火15分鐘即可,時間到後不要急於開啟,停2分鐘即可。
14.拿出包子涼一涼溼潤的底部。
1、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制,由於室溫不一,醒發一定不要參考時間而是要看包子是否明顯膨脹。2、蒸好後不要馬上掀蓋,停2分鐘自然降溫,包子麵皮就不會遇冷回縮。