漬酸菜如何做簡單又美味

美味的漬酸菜是我小時候奶奶經常做的，我們吃飯前都會吃點漬酸菜，營養可口，可以提高我的食慾，存放時間可以久點，不過還是按健康的飲食走起，多吃菜可以提高腸胃，排毒美顏是吧，我們可以每天做不同的美味回饋給我們一天辛勤的工作。

主料

輔料

具體步驟

1.養心菜揀乾淨，另外提前準備一大碗冷開水。

2.洗淨晾乾水分，來個特寫，質感肉肉的、嫩嫩的。

3.酸湯母水，在菜市場賣酸菜豆米攤位買豆米時跟老闆要的。

4.一小勺糯米粉，（也可以用麵粉代替，如果有煮飯潷出來的米湯那是最好了）

5.冷水調好

6.小火煮成稀糊糊狀立即倒進冷開水裡

7.攪一下

8.倒入酸湯母水，攪一下

9.燒一鍋開水

10.把養心菜放進開水裡焯30秒立即撈出放入兌好的酸湯水裡

11.這是剛剛做的，還只是個半成品。水一定要淹沒蔬菜，放在無油的地方讓它慢慢發酵，明後天就會變黃成為酸菜，湯水會很濃稠，又可以做母水繼續漬其它的酸菜。

烹飪技巧

1、冷開水需要提前準備好，洗淨的菜要晾乾水分。嫌麻煩也可以不洗，做好酸菜成品要烹飪的時候再洗也可以。