悠悠香烤麵筋串如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1、和麵製作麵筋串所用的不是蒸饅頭用的麵粉，而是做麵筋專用的：谷朊粉，這是一種經過工業提取而得到的麵粉。這種麵粉蛋白質含量高，吸水性好，所以經揉制後才能形成柔軟而有彈性的麵筋

2、捏製成形輕撕一塊60克左右的麵筋團，放在掌心拍扁後．再拉成長15釐米、寬2釐米的麵筋條，取出2根有稜角的竹筷，夾住麵筋一頭，拉長麵筋並往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動麵筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5～7圈後，便做成長10釐米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然後輕揉麵體，讓麵筋層間充分“融匯

3、煮麵筋取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火．然後從麵筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當煮至麵筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。

4、割製取制好的麵筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6釐米寬呈螺旋狀(每隻7～8圈)的麵筋串

燒烤麵筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釺20根悠悠香做的烤麵筋蛋白質含量高達80%以上，採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。燒出的成品麵筋，色澤金黃，不縮小，入口特香，嫩滑無比，吃後口齒留香，回味悠長，讓人百吃不厭

烹飪技巧

和麵要適中